Tomatillos sehen aus wie eine kleinere Version von Tomaten, aber sie sind völlig verschieden, obwohl sie technisch gesehen beide zu den Früchten gehören. Hier sehen wir uns einige ihrer gesundheitlichen Vorteile an.
Was sind Tomatillos?
Tomatillos gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, zusammen mit anderen Gemüsearten wie Tomaten, Auberginen und Paprika. Der botanische Name der Tomatillos ist Physalis philadelphica, und sie sind auch als mexikanische Hüllentomaten oder Hüllenkirschen bekannt.
Sie stammen aus Mexiko und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen mexikanischen Gerichten, werden aber wegen ihres exquisiten Geschmacks auf der ganzen Welt angebaut.
Wenn die Tomatillo-Pflanze wächst, bildet sie eine hellbraune Schale, die sich bei der Reifung ablöst, obwohl es sie in verschiedenen Farben gibt, z. B. gelb, grün und lila. Wegen ihres würzigen, leicht säuerlichen Zitrusgeschmacks werden sie häufig in verschiedenen mittel- und südamerikanischen Gerichten verwendet.
Tomatillo Nährwertangaben
Tomatillos sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und haben einen geringen Fettgehalt. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Niacin, Kalium, Mangan und Magnesium.
Außerdem enthalten sie organische Verbindungen wie Withanolide und Flavonoide wie Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin, die viele physiologische Vorteile haben. Eine 100-Gramm-Portion Tomatillo enthält:
Energie: 32 Kalorien
Eiweiß: 0,96 Gramm
Gesamtfettgehalt (Fett): 1,02 Gramm
Kohlenhydrate: 5,84 Gramm
Ballaststoffe (diätetisch): 1,9 Gramm
Kalzium: 7 Milligramm
Eisen: 0,62 Milligramm
Magnesium: 20 Milligramm
Kalium: 268 Milligramm
Phosphor: 39 Milligramm
Vitamin C: 11,7 Milligramm
Vitamin K: 10,1 Mikrogramm
Cholin: 7,6 Milligramm
Zink: 0,22 Milligramm
Kupfer: 0,079 Milligramm
Mangan: 0,153 Milligramm
Thiamin: 0,044 Milligramm
Riboflavin: 0,035 Milligramm
Niacin: 1,85 Milligramm
Selen: 0,5 Mikrogramm
Gesundheitliche Vorteile von Tomatillos
Mit einer Vielzahl von nahrhaften Inhaltsstoffen bieten Tomatillos mehrere gesundheitliche Vorteile.
Sie können die gesunde Sehkraft unterstützen. Tomatillos sind reich an Nährstoffen, die für die Gesundheit der Augen wichtig sind. Lutein und Zeaxanthin sind natürliche Antioxidantien, die in der Netzhaut vorhanden sind und das Auge vor Umweltschäden schützen. Sie sind auch eine gute Quelle für Kupfer, Zink, Betacarotin und die Vitamine E und C. Eine Kombination dieser Verbindungen und Mineralien hilft, die Verschlechterung der Makula zu verlangsamen, die bei älteren Menschen mit dem Verlust der Sehkraft einhergeht.
Kann das Krebsrisiko verringern. Tomatillos enthalten eine Gruppe von Verbindungen namens Withanolide, die für ihre antioxidative, antitumorale, antineurodegenerative und apoptotische Wirkung bekannt sind. Die Forschung hat gezeigt, dass diese natürlich vorkommenden Verbindungen zum Absterben krebserregender Zellen führen (Apoptose). Tomatillos sind eine großartige Ergänzung zu einer Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, die zur Krebsvorbeugung beitragen können.
Kann die Gewichtsabnahme unterstützen. Mit nur 21 Kalorien in einer halben Tasse sind Tomatillos eine gute Ergänzung für Diäten zur Gewichtsabnahme. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts können Sie viele Tomatillos essen, ohne viele Kalorien zu sich zu nehmen. Außerdem enthalten frische Soßen und Salsas aus Tomatillos im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen nur wenig Zucker und sind eine gesunde und schmackhafte Art, den Magen zu füllen.
Kann bei Arthritis helfen. Die Withanolide haben auch entzündungshemmende Eigenschaften. Natürliche Medizinsysteme wie Ayurveda verwenden Withanolide zur Behandlung von Arthritis. Die Forschung hat auch den klinischen Nutzen von Withanoliden bei der Behandlung von Arthrose-Symptomen gezeigt.
Da Tomatillos eine gute Quelle für Withanolide sind, könnten sie dazu beitragen, die Symptome von Arthritis zu lindern, auch wenn dazu noch weitere Untersuchungen erforderlich sind.
Könnte helfen, den Blutzucker zu kontrollieren. Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt sind Tomatillos sehr gut für das Verdauungssystem, da Ballaststoffe die Nahrung verdichten und ihre Bewegung durch den Verdauungstrakt fördern. Ballaststoffe helfen auch, die Freisetzung von Kohlenhydraten in den Blutkreislauf zu kontrollieren, was sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Dies könnte Menschen helfen, die an Diabetes leiden und ihren Blutzucker- und Insulinspiegel regulieren müssen.
Wie pflücken und lagern Sie Ihre Tomatillos?
Um die beste Qualität der Tomatillos zu erhalten, sollten Sie sie pflücken, wenn sie grün und fest sind, aber die Schale noch gefüllt ist. Wenn sie länger ungepflückt bleiben, reifen sie weiter und werden weich.
Wenn Sie sie zum richtigen Zeitpunkt pflücken, erhalten Sie auch den besten Geschmack, da sie später meist fade werden. Wenn Sie vorhaben, die Tomatillos über einen längeren Zeitraum zu lagern, haben Sie Glück, denn an einem kühlen und gut belüfteten Ort können sie monatelang aufbewahrt werden.
Die optimale Temperatur für die Lagerung liegt zwischen 50 und 60 Grad Celsius bei einer maximalen Luftfeuchtigkeit von etwa 60 %. Vermeiden Sie es, sie in luftdichte Plastikbeutel zu stecken und länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufzubewahren.
Wie kocht man Tomatillos?
Ihr Geschmack kann von sauer bis mild und manchmal sogar süß variieren. Tomatillos werden in der mexikanischen Küche häufig für die Zubereitung von grünen Chilisaucen und Salsas verwendet. Traditionell wird das Gemüse zur Herstellung von Salsa Verde und Tomatillo-Avocado-Salsa verwendet. Sie können geröstet werden, um dem Gericht einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Tomatillos werden auch gerne in Eintöpfen und Moles verwendet. Sie erfreuen sich auch zunehmender Beliebtheit in einer Vielzahl von Fusionskochrezepten auf der ganzen Welt, bei denen traditionelle lateinamerikanische Aromen, insbesondere in nordamerikanischen Gerichten, verwendet werden.
Sie verleihen traditionellen südamerikanischen Gerichten einen einzigartigen Zitrusgeschmack und sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft. Hüllentomaten sind vergleichsweise süßer als Tomatillos. Sie sind eine gute Ergänzung für Marmeladen, Kuchen, Salate, Konserven und andere schmackhafte Gerichte. Denken Sie daran, dass Sie die Schalen entfernen müssen, bevor Sie sie verwenden.
Mögliche Nebeneffekte
Obwohl der Verzehr von Tomatillos weitgehend als unbedenklich gilt, wurden vereinzelt Fälle von Allergien gemeldet. In seltenen Fällen kam es auch zu schwerwiegenden Reaktionen, selbst bei Menschen, die keine Tomatenallergie in der Vorgeschichte hatten.
Da Tomatillos zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, sollten Sie, wenn Sie auf andere Gemüsesorten dieser Gruppe, wie Auberginen, allergisch reagieren, vor dem Verzehr Ihren Arzt konsultieren. Ihr Arzt kann Ihnen auch dabei helfen, die Ursache der Allergie zu verstehen und herauszufinden, ob der Verzehr von Tomatillos für Sie unbedenklich ist.
