Aus dem Arztarchiv
Sie haben jeden Bissen der Pasta alfredo, des gegrillten Burgers oder der Crème brulee genossen, aber Stunden später rennen Sie pausenlos zur Toilette.
Nachdem Sie sich erbrochen oder Durchfall bekommen haben, denken Sie vielleicht nicht gut über das Restaurant oder Ihren Grillmeister, weil Sie denken, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung haben.
Aber ist es wirklich so? Ihre Magenverstimmung könnte durch eine Lebensmittelunverträglichkeit oder -reizung verursacht werden - Ihr Magen-Darm-Trakt und die Crème brulee vertragen sich einfach nicht.
Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention erkranken in den USA jedes Jahr etwa 76 Millionen Menschen an lebensmittelbedingten Krankheiten, und mehr als 300.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert. Obwohl lebensmittelbedingte Erkrankungen oft kurz und mild verlaufen, können sie manchmal lebensbedrohlich sein. Etwa 5.000 Menschen in den USA sterben jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten.
Die Feststellung, ob es sich bei lebensmittelbedingten Problemen tatsächlich um eine Lebensmittelvergiftung handelt, ist nicht immer einfach, nicht einmal für Ärzte. Hier erfahren Sie, woran Sie das erkennen und ob Sie medizinische Hilfe benötigen.
Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Lebensmittelvergiftung ist ein nichtmedizinischer Begriff", sagt Jay Solnick, MD, Professor für Medizin und Spezialist für Infektionskrankheiten an der University of California Davis School of Medicine. Aber er bedeutet in der Regel, dass Bakterien in den Lebensmitteln Sie krank gemacht haben.
Es gibt eine Reihe von Organismen und Toxinen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können, darunter Campylobacter, Salmonellen, Shigellen, E. coli 0157: H7, Listerien und Botulismus.
Bestimmte Lebensmittel gelten als "Hochrisiko" für Lebensmittelvergiftungen, sagt Dr. David Burkhart, Arzt am Indiana University Health Center in Bloomington, der einen wissenschaftlichen Artikel zu diesem Thema veröffentlicht hat.
Zu den Lebensmitteln mit hohem Risiko gehören: Milchprodukte, rohe Meeresfrüchte, rohe Eier, Mittagsfleisch, nicht durchgegartes Fleisch und Geflügel. "Das sind einige der wichtigsten Lebensmittel, die häufig kontaminiert sind", sagt Burkhart.
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind unterschiedlich, umfassen aber in der Regel Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Auch Fieber kann auftreten. Der Schweregrad der Symptome sowie die Symptome selbst sind unterschiedlich.
Manche Menschen haben Fieber, andere nicht, sagt Solnick. Die Unterleibsschmerzen können leicht oder schwer sein.
Was kann sonst noch zu Übelkeit und Erbrechen führen?
Manchmal werden Bakterien zu Unrecht beschuldigt, sagen Solnick und andere Experten. "Man kann eine Intoleranz gegen etwas haben", sagt Solnick. Menschen mit Laktoseintoleranz haben zum Beispiel Probleme, den in der Milch enthaltenen Milchzucker zu verdauen. Wer glutenempfindlich ist, hat eine Unverträglichkeit gegenüber Weizen.
Sie könnten auch einen Magenvirus oder eine Gastroenteritis haben, eine Erkrankung, die zu einer Reizung und Entzündung des Magens und des Darms führt, ausgelöst durch eine Infektion, sagt Jason Dees, DO, ein Hausarzt in New Albany, Mississippi, und Mitglied des Vorstands der American Academy of Family Physicians.
"Bei Lebensmittelvergiftungen und Gastroenteritis können die Symptome ähnlich aussehen", sagt Dees. "Die Unterscheidung zwischen den beiden kann sehr schwierig sein.
Wie erkennt man eine Lebensmittelvergiftung?
"Oft ist es nicht möglich, eindeutig festzustellen, ob es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelt", sagt Burkhart.
Aber die Ärzte werden es versuchen, indem sie eine sorgfältige Anamnese erheben, die Hinweise liefern kann. Wenn die Symptome zum Beispiel schon vor dem Ende der Mahlzeit auftreten, also wenn sich der Magen mulmig anfühlt, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass man sich mit einem Organismus infiziert hat, der durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursacht.
Wenn alle, die bei demselben Picknick oder in demselben Restaurant gegessen haben, plötzlich krank sind, deutet auch das auf eine Lebensmittelvergiftung hin.
Lebensmittelvergiftungen: Was können Sie zur Selbstbehandlung tun?
Bei einer leichten Lebensmittelvergiftung können Sie sich selbst behandeln und abwarten, bis die Symptome abgeklungen sind, sagen Experten. Ein leichtes Fieber können Sie mit Paracetamol senken. (Bei hohem Fieber sollten Sie einen Arzt aufsuchen.)
Sorgen Sie dafür, dass Sie (oder Ihr Kind) ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen. "Achten Sie darauf, dass Sie häufig Wasser trinken, oder trinken Sie klare Suppen, klare Limonaden oder mit Wasser gemischte Säfte", sagt Dees.
Sie können auch orale Rehydrationslösungen kaufen, wie CeraLyte, Oralyte und Pedialyte. "Sie enthalten die richtige Mischung aus Salz, Zucker und anderen Nährstoffen, die man bei Durchfall oder Erbrechen verliert", sagt Dees.
Dee sagt, dass viele Sportgetränke nicht das ideale Gleichgewicht an Elektrolyten haben und daher vermieden werden sollten.
Wann sollten Sie einen Arzt aufsuchen?
"Wenn die Bauchschmerzen stark sind, lohnt es sich, einen Arzt aufzusuchen", sagt Solnick. "Wenn Sie unter hartnäckigem Erbrechen leiden, sollten Sie einen Arzt aufsuchen."
Jeder, bei dem ein ernsthaftes Risiko für eine Dehydrierung besteht, sollte einen Arzt aufsuchen. Das gilt auch für kleine Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Grunderkrankungen, wie z. B. Menschen mit chronischen Herzproblemen.
Burkhart gibt diesen Ratschlag: "Wenn Sie sich so stark erbrechen und so viel Durchfall haben, dass Ihnen beim Aufstehen schwindelig wird und Sie keine Flüssigkeit mehr aufnehmen können," ist es Zeit, einen Arzt aufzusuchen.
Weitere Gründe, einen Arzt aufzusuchen:
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Neurologische Anzeichen, wie Taubheit.
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Fieber über 100 Grad, besonders wenn Sie es nicht mit Paracetamol unter Kontrolle bringen können.
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Blut in den Schleimhäuten oder im Stuhl.
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Erbrechen, das länger als ein paar Tage anhält.
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Erheblicher Durchfall, der länger als etwa drei Tage anhält.
Echte Lebensmittelvergiftungen sind ein Problem für die öffentliche Gesundheit
Wenn eine Gruppe von Ihnen nach einem Restaurantbesuch oder einer Grillparty krank geworden ist, sollten Sie dies dem Arzt mitteilen, sagt Solnick. "Es ist wichtig, dass die Gesundheitsämter davon erfahren", sagt er, damit sie das Restaurant oder den Lebensmittellieferanten untersuchen können.
Ihr Arzt kann versuchen, eine Stuhlkultur anzulegen, um herauszufinden, welcher Organismus dafür verantwortlich sein könnte, sagt Dees. Wenn ein Bakterium gefunden wird - und Ihr Fall schwerwiegend ist - kann der Arzt Antibiotika verschreiben. Oft verschreibt der Arzt jedoch keine Antibiotika, weil Sie sich wahrscheinlich in einigen Tagen ohne Behandlung erholen werden.
Bei schwerem Erbrechen kann Ihr Arzt ein Medikament verschreiben, das als Antiemetikum bezeichnet wird und das Erbrechen lindern kann.
Gibt es eine gute Nachricht?
"Die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten sind selbstlimitierend", sagt Burkhart. Sie können davon ausgehen, dass Sie sich innerhalb weniger Tage erholen.
