Ceviche in der Schwangerschaft: Risiken, Nebenwirkungen, Sicherheit

Ceviche ist ein Gericht mit rohen Meeresfrüchten. Vielleicht haben Sie schon einmal von den Bedenken gehört, die mit dem Verzehr in der Schwangerschaft verbunden sind. Hier erfahren Sie, was Sie wissen sollten.

Ceviche ist ein Fischgericht, das aus rohem Fisch oder Schalentieren, Gewürzen und Limetten- oder Zitronensaft zubereitet wird. Die Meeresfrüchte werden 10 bis 30 Minuten, manchmal auch bis zu 24 Stunden, in dem Saft mariniert und dann roh serviert. Das Gericht wird normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert.

Während der Schwangerschaft sollten Sie Ceviche nicht essen, da es aus rohen Meeresfrüchten zubereitet wird. Roher Fisch oder Meeresfrüchte können eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Schwangere Frauen haben ein höheres Risiko, krank zu werden, länger krank zu bleiben und schwere Nebenwirkungen zu erleiden.

Risiken des Ceviche-Verzehrs in der Schwangerschaft

Rohe Meeresfrüchte können Parasiten oder Bakterien wie Listerien enthalten, die eine Krankheit namens Listeriose verursachen können. Listerien sind eine der schwersten Arten von Lebensmittelvergiftungen, und bei schwangeren Frauen ist die Wahrscheinlichkeit, an Listeriose zu erkranken, zehnmal höher als bei anderen Menschen. Zu den Symptomen der Listeriose gehören:

• Fieber

• Schüttelfrost

• Muskelkater

• Durchfall

• Verdorbener Magen

• Erbrechen

• Steifer Nacken

• Verwirrung

• Kopfschmerzen

• Verlust des Gleichgewichts

Erbrechen und Durchfall können zu Dehydrierung führen, wenn der Körper zu viel Wasser verliert. Die Listeriose kann auch zu Fehlgeburten, Totgeburten oder frühen Wehen führen.

Symptome können noch bis zu 2 Monate nach dem Verzehr von Listerien auftreten. Viele schwangere Frauen fühlen sich nicht krank, aber Sie können die Infektion trotzdem auf Ihr Baby übertragen.?

Babys, die an Listeriose erkranken, können schwere Blut- und Gehirninfektionen bekommen. Listeriose kann bei Neugeborenen zum Tod führen oder lebenslange Gesundheitsprobleme verursachen, darunter:

• Lähmungen

• Krampfanfälle

• Blindheit

• Geistige Behinderung

• Hirnleistungsstörungen

• Nierenprobleme

• Herzprobleme

Vorteile des Fischverzehrs in der Schwangerschaft

Ceviche ist während der Schwangerschaft nicht unbedenklich, aber das bedeutet nicht, dass Sie alle Fische und Meeresfrüchte meiden müssen. Fisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Eine ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren während der Schwangerschaft und der Stillzeit fördert die Entwicklung des Gehirns und der Augen Ihres Babys.

Fisch ist auch eine gute Quelle für Eiweiß und andere Vitamine und Mineralien, darunter:

• Vitamin B12?

• Vitamin D

• Eisen

• Selen

• Zink

• Jod

Schwangere Frauen brauchen mehr Eisen, und manche Frauen bekommen nicht genug davon, was zu einer Eisenmangelanämie führen kann. Der Verzehr von Fisch kann dazu beitragen, den Eisenspiegel aufrechtzuerhalten, damit der Körper zusätzliches Blut bilden kann.

Obwohl der Verzehr von Fisch während der Schwangerschaft unbedenklich ist, gibt es einige Fische, die Sie meiden sollten. Einige große Raubfische enthalten größere Mengen an Quecksilber, die während der Schwangerschaft gefährlich sein können. Dazu gehören:

• Hai

• Königsmakrele

• Schwertfisch

• Marlin

• Granatbarsch

• Kachelfisch

Es gibt viele Arten von Meeresfrüchten, die wenig oder gar kein Quecksilber enthalten. Für schwangere und stillende Frauen ist der Verzehr verschiedener Arten von gekochtem Fisch und Meeresfrüchten unbedenklich. Die United States Food and Drug Administration hat Richtlinien für Schwangere aufgestellt, wie viel Fisch sie in einer Woche essen sollten. Dazu gehören:

• Verzehr von bis zu 6 Unzen oder 1 Portion gekochtem Fisch

  • Weißer Thunfisch

  • Schnapper

  • Karpfen

  • Blaufisch

  • Heilbutt

• Verzehr von bis zu 12 Unzen oder 2 Portionen gekochtem Fisch und Schalentieren

  • Thunfisch in Dosen

  • Krabben

  • Austern

  • Venusmuscheln

  • Seelachs

  • Kabeljau

  • Tilapia

  • Lachs

Seien Sie vorsichtig mit heimischen Fischen, die von Freunden und Verwandten gefangen wurden, da sie einen höheren Gehalt an Quecksilber oder anderen Metallen und Schadstoffen aufweisen können.?

Weitere Sicherheitsfaktoren für Ceviche und Meeresfrüchte in der Schwangerschaft

Vielleicht haben Sie irgendwo gelesen oder gehört, dass der Limetten- oder Zitronensaft in Ceviche den Fisch kocht und ihn damit sicher macht. Das ist nicht wahr. Der Fisch in Ceviche ist nicht gegart. Roher Fisch kann zu Lebensmittelvergiftungen führen, und schwangere Frauen sind viel stärker gefährdet als alle anderen.

Um einer Erkrankung vorzubeugen, sollten Meeresfrüchtegerichte bis zu einer Temperatur von 145 Grad gekocht werden. Das bedeutet, dass Sie die folgenden Lebensmittel während der Schwangerschaft nicht essen sollten:

• Ceviche

• Sushi

• Sashimi

• Rohe Austern

• Rohe Jakobsmuscheln

• Rohe Venusmuscheln

Andere gute Praktiken beim Kochen, Lagern und Servieren helfen, Sie zu schützen und Krankheiten zu vermeiden. Achten Sie darauf:

• Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur des gekochten Fischs zu überprüfen

• Nach der Zubereitung heiße Meeresfrüchte heiß und kalte Meeresfrüchte kalt halten

• Reste von gekochten Meeresfrüchten innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren in den Kühlschrank stellen

• Werfen Sie sauren, ranzigen, fischigen oder nach Ammoniak riechenden Fisch weg

Wenn Sie während der Schwangerschaft in andere Länder reisen, sollten Sie Ceviche und alle Lokale, die rohen Fisch servieren, meiden. Es ist leicht möglich, dass andere Lebensmittel durch den Fisch verunreinigt werden. Wählen Sie warme, gekochte Speisen, die sofort serviert werden. Vermeiden Sie Buffets, auf denen das Essen stehen kann, und Straßenverkäufer, es sei denn, Sie können zusehen, wie sie das Essen zubereiten und es Ihnen frisch vom Grill servieren.