Tee ist gegenüber Kaffee auf dem Vormarsch, und überall tauchen Teestuben auf. Die gesundheitlichen Vorteile des Tees sind ein überzeugender Grund.
Lest die Teeblätter, Koffeinliebhaber. Tee ist gegenüber Kaffee auf dem Vormarsch. Überall schießen Teestuben aus dem Boden. Sogar Starbucks hat seine Teekarte aufgestockt.
Die gesundheitlichen Vorteile von Tee sind ein überzeugender Grund: Grüner und schwarzer Tee enthalten schätzungsweise 10-mal mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse.
Mit seinen Wurzeln in der chinesischen, japanischen, indischen, afrikanischen und südamerikanischen Kultur bietet der Tee auch für müde Kaffeetrinker neue sensorische Möglichkeiten.
Wenn Sie zum Beispiel einen Chai Tea Latte trinken, genießen Sie ein Getränk, das in Indien entstanden ist. "Überall in Indien, an fast jeder Straßenecke, verkaufen Verkäufer Chai-Tee", sagt Joe Simrany, Präsident des Tea Council of the U.S.A.
"Der traditionelle Teeliebhaber wird Chai-Tee nicht so sehr mögen", erklärt er dem Arzt. "Die Gewürze - Ingwer, Kardamom - überwältigen den Geschmack des schwarzen Tees. Aber für amerikanische Kaffeekonsumenten ist er perfekt."
In den USA schießen überall elegante Teesalons, Teestuben und Teeläden zum Mitnehmen aus dem Boden, sagt Simrany. "Vor vier Jahren hatten wir nur ein Viertel der Teesalons, die wir heute haben. Sogar in Coffeeshops wird mehr Tee verkauft."
Die Menschen finden Ruhe in Teestuben, sagt Dominique Tanton, Managerin des Dushanbe Teahouse, eines exquisiten traditionellen persischen Teehauses in Boulder, Colo.
"Coffeeshops sind für den schnellen Koffeinkick vor der Arbeit oder während man hektisch für einen Test lernt", erklärt sie dem Arzt. "Eine Teestube ist zum Entschleunigen, zum Entspannen und zum Bewundern der Umgebung da."
Kleines Wunder
Studien an Menschen, Tieren und Experimenten in der Petrischale zeigen, dass schwarzer und grüner Tee unserer Gesundheit sehr zuträglich ist, sagt der 82-jährige John Weisburger, PhD, leitender Forscher am Institut für Krebsprävention in Valhalla, N.Y.
"Ich habe über 500 Arbeiten veröffentlicht, darunter eine ganze Menge über Tee", sagt Weisburger, der täglich 10 Tassen trinkt. "Ich war der erste amerikanische Forscher, der gezeigt hat, dass Tee den Stoffwechsel verändert, um schädliche Chemikalien zu entgiften."
Grüner Tee, schwarzer Tee, Oolong-Tee - sie alle stammen von der gleichen Teepflanze, Camellia sinensis; die Blätter werden lediglich unterschiedlich verarbeitet, erklärt Weisburger. Grüne Teeblätter werden nicht fermentiert, sondern nur gewelkt und gedämpft. Schwarzer Tee und Oolong-Teeblätter werden gepresst und fermentiert.
Alle Tees aus der Kamelienpflanze sind reich an Polyphenolen, die Antioxidantien sind - das heißt, sie fangen zellschädigende freie Radikale ab und entgiften sie, sagt Weisburger.
"Erstaunlich" beschreibt treffend die antioxidative Kraft des Tees: "Ob grün oder schwarz, Tee hat etwa das 8- bis 10-fache der Polyphenole, die in Obst und Gemüse vorkommen", sagt er.
Kräutertees können zwar auch Antioxidantien enthalten, aber über sie ist weniger bekannt, fügt Weisburger hinzu.
"In meinem Labor fanden wir heraus, dass grüner und schwarzer Tee identische Mengen an Polyphenolen enthielten", erklärt er. "Wir fanden heraus, dass beide Teesorten die durch Tabak und andere giftige Chemikalien verursachten DNA-Schäden blockieren. In Tierversuchen hatten teetrinkende Ratten weniger Krebs."
Schauen Sie sich die großen Teetrinker der Welt, wie Japan und China, an. "Sie haben viel weniger Herzkrankheiten und leiden nicht an bestimmten Krebsarten, unter denen wir in der westlichen Welt leiden", sagt Weisburger.
Allerdings sollte man vorsichtig sein, wenn man seinen Tee aufpeppt, sagt Weisburger. Eine Studie hat ergeben, dass die Zugabe von zu viel Milch den gesundheitlichen Nutzen von Tee stark verringern kann.
Die Beweise für Tee
"Die wissenschaftlichen Beweise für Tee entwickeln sich und ich denke, sie sind überzeugend", sagt Jeffrey Blumberg, PhD, Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University, gegenüber doctor.
Tee ist ein gutes Beispiel für die Forschung der letzten zehn Jahre zu Antioxidantien, sagt er. "Es gibt eine ziemlich konsistente Reihe von Beweisen, die auf einen Nutzen von Tee hindeuten. Tee ist eine sehr reichhaltige Quelle für eine bestimmte Art von Antioxidantien - Flavonoide", sagt Blumberg.
Zugegeben, die Studien sind widersprüchlich. In einer großen Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, wurden fast 40.000 Frauen über einen Zeitraum von fast sieben Jahren beobachtet. Die Forscher fanden heraus, dass der Genuss von mehr als vier Tassen Tee pro Tag das Risiko für Herzkrankheiten nicht verringert.
Was jedoch am meisten zählt, ist der Großteil der Forschung, sagt Blumberg. Und diese Forschung hat ergeben, dass regelmäßige Teetrinker - Menschen, die zwei Tassen oder mehr pro Tag trinken - weniger Herzkrankheiten und Schlaganfälle haben, einen niedrigeren Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel aufweisen und sich schneller von einem Herzinfarkt erholen.
Raucher, die regelmäßig vier Tassen Tee trinken, weisen weniger Anzeichen von DNA-Zellschäden auf - genetische Mutationen, die zu Krebs führen können. In Mäusestudien wurden bei teetrinkenden Mäusen weniger Lungentumore festgestellt.
Wenn die Immunzellen von Teetrinkern in einer Petrischale Keimen ausgesetzt werden, treten die Immunzellen in Aktion. Wenn die Immunzellen von Kaffeetrinkern Keimen ausgesetzt werden, passiert nichts.
Labortests haben auch gezeigt, dass schwarzer und grüner Tee den Stoffwechsel ankurbeln und so die Gewichtsabnahme unterstützen, allergische Reaktionen blockieren, das Wachstum von Tumoren verlangsamen, die Knochen schützen, Mundgeruch bekämpfen, die Haut verbessern, vor der Parkinson-Krankheit schützen und sogar den Ausbruch von Diabetes verzögern können.
Wie ist dies möglich? Die Mechanismen im Tee sind zwar komplex, aber es scheint die entgiftende Wirkung der Antioxidantien zu sein, die die Zellen vor freien Radikalen schützt - den Schäden, die zur Bildung von Blutgerinnseln, Arteriosklerose und Krebs führen, sagt Weisburger.
Tee ist jedoch kein Allheilmittel. "Tee ist sicherlich kein Allheilmittel", erklärt Blumberg dem Arzt. In der Tat profitiert nicht jeder gleichermaßen von Tee. "Ich denke, wir müssen mehr tun, um besser zu definieren, warum und wer vom Teekonsum profitiert."
Das Endergebnis
"Wenn Sie sich etwas Gutes tun wollen, trinken Sie Tee", sagt Blumberg. "Er hat keine Kalorien und enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe. Wenn du Tee trinkst, trinkst du keine Limonade - das ist ein echter Vorteil. Wasser liefert diese sekundären Pflanzenstoffe nicht."
Weisburger empfiehlt, über den Tag verteilt sechs bis 10 Tassen schwarzen oder grünen Tee zu trinken, beginnend mit dem Frühstück. Bei Bedarf kann man mittags auf koffeinfreien Tee umsteigen. "Die Flavonoide bleiben durch den Entzug von Koffein unverändert", sagt er.
Auch Kinder sollten Tee trinken. "Wir versuchen, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen", sagt Weisburger. "Ich schlage vor, dass Kinder ab 6 Jahren koffeinfreien Tee trinken sollten."
Nicht, dass Kinder eine schicke Teestube bräuchten - Eistee zu Hause reicht völlig aus.
