Ein Arzt erklärt, welche offensichtlichen und versteckten Quellen von Nüssen für Allergiker in Frage kommen.
Bei Nussallergien reagiert das Immunsystem des Körpers übermäßig auf die in Nüssen enthaltenen Proteine. Ihr Körper betrachtet sie als potenzielle Bedrohung und versucht, sie abzuwehren. Diese Reaktion ist eine allergische Reaktion.
Schon ein kleines Stückchen, das man verschluckt oder einatmet, kann eine solche Reaktion auslösen. Es ist leicht, die Nüsse selbst zu meiden, aber sie sind auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten, und das ist Ihnen vielleicht nicht immer bewusst.
Symptome von Nussallergien
Anzeichen für eine Nussallergie können sein:
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Nesselsucht (Urtikaria) auf der Haut
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Geschwollene Lippen
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Hautausschlag
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Laufende Nase
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Kribbeln im Mund oder Rachen oder ein Engegefühl im Rachen
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Magenschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen
Rufen Sie sofort Ihren Arzt an, wenn Sie eines dieser Symptome nach dem Verzehr einer Nussart haben.
Ursachen von Nussallergien
Die winzigen Proteine in Nüssen werden durch Hitze oder Säure nicht beeinträchtigt, so dass sie auch nach der Verarbeitung, dem Kochen oder sogar der Verdauung noch intakt sind. Manche Menschen reagieren empfindlich auf diese intakten Proteine, und ihr Körper bildet Antikörper, um sie zu bekämpfen.
Die Antikörper heften sich an die Proteine. Dadurch wird Ihr Immunsystem veranlasst, eine Chemikalie namens Histamin freizusetzen. Histamin ist die eigentliche Ursache für die Symptome einer allergischen Reaktion.
Erdnüsse und Baumnüsse sind nicht dasselbe. Aber wenn Sie auf eine Nuss allergisch reagieren, müssen Sie möglicherweise auch die andere meiden. Fragen Sie Ihren Arzt, um sicherzugehen.
Zu den Baumnüssen gehören:
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Mandeln
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Paranüsse
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Cashews
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Esskastanien
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Filberts
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Haselnüsse
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Hickory-Nüsse
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Macadamia-Nüsse
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Pekannüsse
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Pistazien
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Walnüsse
Lebensmittel mit Nüssen
In diesen Lebensmitteln können Erdnüsse oder Baumnüsse enthalten sein:
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Backwaren: Kekse, Süßigkeiten, Gebäck, Kuchenkrusten und andere
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Süßigkeiten: Vor allem Schokoladenbonbons; auch Nougat und Marzipan
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Andere Süßigkeiten: Speiseeis, gefrorene Desserts, Pudding und heiße Schokolade
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Cerealien und Müsli
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Studentenfutter
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Chili und Suppen. Erdnüsse oder Erdnussbutter werden manchmal als Verdickungsmittel verwendet.
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Körnerbrote
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Energieriegel
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Honig
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Internationale Lebensmittel. Nüsse sind eine häufige Zutat in der afrikanischen und asiatischen Küche (insbesondere in der thailändischen und indischen Küche) sowie in der mexikanischen und mediterranen Küche.
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Mortadella. Dieser italienische Schinken kann Pistazien enthalten.
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Veggie-Burger
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Soßen. Dazu gehören Barbecue-Soße, scharfe Soße, Pesto, Bratensoße, Mole-Soße, Glasuren oder Marinaden.
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Salate und Salatdressing
Zu vermeidende Lebensmittel bei Nussallergien
Lassen Sie sie beim Kochen weg, und achten Sie auf die Etiketten der Lebensmittel:
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Nussbutter: Mandel, Cashew, Erdnuss und andere
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Nusspasten. Dazu gehören Produkte wie Marzipan, Mandelpaste und Nougat.
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Nussöle. Dazu gehören u. a. kaltgepresstes oder ausgedrücktes Erdnussöl.
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Hydrolysiertes pflanzliches oder pflanzliches Eiweiß. Diese können Erdnüsse enthalten.
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Erdnussmehl
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Nussextrakte, wie Mandelextrakt
Behandlung von Nussallergien
Der beste Weg, eine Nussallergie zu behandeln, besteht darin, einer Reaktion vorzubeugen, indem man sich von ihnen fernhält. Lesen Sie Speisekarten und Lebensmitteletiketten sehr sorgfältig, wenn Sie auswärts essen oder einkaufen.
Neue Studien zur Behandlung von Erdnussallergien haben ergeben, dass Erdnuss-Immuntherapie-Tropfen, die unter die Zunge verabreicht werden, eine sichere und wirksame Behandlung von Erdnussallergien darstellen, selbst bei Kindern ab 1 Jahr. Es wurde auch festgestellt, dass sie zu einer deutlichen Desensibilisierung der Patienten gegenüber Erdnüssen beitragen.
Wenn Sie versehentlich etwas mit Nüssen gegessen haben, achten Sie auf Anzeichen einer schweren allergischen Reaktion (Anaphylaxie), wie Atem- oder Schluckbeschwerden, Engegefühl in der Brust, Magenschmerzen, Erbrechen oder ein Gefühl des Untergangs. Diese Reaktionen können lebensbedrohlich sein und erfordern sofortige ärztliche Hilfe. Sie sollten:
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Legen Sie sich flach auf den Rücken.
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Wenn Sie Adrenalin dabei haben, verwenden Sie es und wiederholen Sie den Vorgang nach 5 bis 15 Minuten, wenn sich Ihre Symptome nicht gebessert haben.
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Rufen Sie 911 und holen Sie medizinische Hilfe.
Wenn Sie an einer Nussallergie leiden, tragen Sie immer zwei Epinephrin-Autoinjektoren (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) bei sich und wissen Sie, wie man sie benutzt.
Kinder mit schweren Erdnussallergien können von der Einnahme des Medikaments Palforzia profitieren, das helfen kann, die Symptome, denen sie ausgesetzt sind, zu lindern.
Vorbeugung einer Nussallergie-Reaktion
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Fragen Sie Ihren Kellner. Lebensmittel, die keine Erdnüsse oder Baumnüsse enthalten, können dennoch verunreinigt werden, wenn sie am selben Ort oder mit denselben Geräten hergestellt werden wie Lebensmittel, die Nüsse enthalten. Dies kann auch in Restaurants passieren, die viele Zutaten verwenden, und sogar in Eisdielen, wenn Geräte, wie z. B. Schaufeln, gemeinsam benutzt werden.
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Prüfen Sie bei jedem Kauf eines Produkts das Etikett. Lebensmittelhersteller ändern manchmal die Rezeptur.
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Schauen Sie außerhalb der Küche. Nüsse können auch in Lotionen, Shampoos und Tierfutter enthalten sein. Prüfen Sie die Etiketten, bevor Sie sie kaufen oder verwenden.
