Lebensmittelallergien können ernst sein, aber sie sind beherrschbar, vor allem wenn Sie die auslösenden Lebensmittel meiden. Ein Arzt erklärt die acht Lebensmittel, die die meisten Reaktionen hervorrufen.
Die meisten Menschen reagieren von Zeit zu Zeit auf solche Lebensmittel. Dabei handelt es sich jedoch in der Regel um Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten oder -unverträglichkeiten. Sie werden nicht von Ihrem Immunsystem verursacht.
Bei einer Lebensmittelallergie ist das anders. Ihr Körper hält harmlose Lebensmittel fälschlicherweise für etwas, das Sie krank machen könnte. Wenn Sie etwas essen, gegen das Sie allergisch sind, reagiert Ihr Immunsystem, um Sie zu schützen. Sie können einen leichten Hautausschlag oder juckende Augen bekommen, aber auch eine stärkere Reaktion, die Sie nach Atem ringen lässt.
Lebensmittelallergien können schwerwiegend sein, aber Sie können Maßnahmen ergreifen, um sie in den Griff zu bekommen. Eines der besten Dinge, die Sie tun können, ist, die auslösenden Lebensmittel zu meiden.
Lebensmittel, die Allergien auslösen
Acht Dinge verursachen etwa 90 % der Reaktionen auf Lebensmittelallergien:
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Milch (meist bei Kindern)
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Eier
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Erdnüsse
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Baumnüsse, wie Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne, Paranüsse und Pekannüsse
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Soja
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Weizen?
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Fisch (meist bei Erwachsenen)
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Schalentiere (vor allem bei Erwachsenen)
Fast jedes Lebensmittel kann jedoch eine Allergie auslösen. Zu den weniger häufigen gehören:
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Mais
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Gelatine
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Fleisch - Rind, Huhn, Hammel und Schweinefleisch
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Saaten, oft Sesam, Sonnenblumen und Mohn
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Gewürze, wie Kümmel, Koriander, Knoblauch und Senf
Symptome einer Nahrungsmittelallergie
Eine allergische Reaktion kann innerhalb weniger Minuten nach dem Essen auftreten, aber auch erst Stunden später.
Leichte Symptome lassen sich nur schwer mit bestimmten Lebensmitteln in Verbindung bringen. Sie können bekommen:
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Roter, geschwollener, trockener oder juckender Hautausschlag (Nesselsucht oder Ekzem)
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Laufende oder verstopfte Nase, Niesen oder ein leichter, trockener Husten
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Juckende, tränende, rote Augen
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Juckreiz im Mund oder im Ohr
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Komischer Geschmack im Mund
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Magenverstimmungen, Krämpfe, Erbrechen oder Durchfall
Am häufigsten verursachen Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Schalentiere schwere Reaktionen, aber auch jedes andere Lebensmittel kann dazu führen. Zu den Symptomen gehören:
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Schwierigkeiten beim Atmen oder Schlucken
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Geschwollene Lippen, Zunge oder Rachen
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Schwächegefühl, Verwirrung, Benommenheit oder Ohnmacht
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Schmerzen in der Brust oder ein schwacher, unregelmäßiger Herzschlag
Da kleine Kinder möglicherweise nicht wissen, wie sie beschreiben sollen, was passiert, sagen sie vielleicht etwas wie "Mein Mund kribbelt", "Meine Zunge fühlt sich schwer an" oder "Ich habe einen Frosch im Hals". Eine heisere oder quietschende Stimme oder undeutliche Worte sind ebenfalls Anzeichen für eine allergische Reaktion bei Kindern.
Manchmal betreffen die Symptome den ganzen Körper und sind so schwerwiegend, dass sie lebensbedrohlich sind. Diese Art von Reaktion wird Anaphylaxie genannt und ist ein medizinischer Notfall. Sie tritt normalerweise einige Minuten nach dem Essen auf. Wenn Sie sowohl an Asthma als auch an einer Lebensmittelallergie leiden, ist die Wahrscheinlichkeit einer Anaphylaxie größer. Bei einer schweren Lebensmittelallergie sollten Sie injizierbares Epinephrin (Adrenalin) für den Fall einer Reaktion mit sich führen. Es kann die Symptome lindern, bis Sie einen Arzt aufsuchen können. Zögern Sie nicht, den Epinephrin-Autoinjektor auch dann zu benutzen, wenn Sie nicht sicher sind, dass Ihre Symptome durch eine Allergie verursacht werden. Das Epinephrin schadet Ihnen nicht und kann Ihr Leben retten.
Bei hochgradig allergischen Menschen können schon winzige Mengen eines Lebensmittels (z. B. 1/44.000 eines Erdnusskerns) eine Reaktion auslösen. Weniger empfindliche Menschen können möglicherweise kleine Mengen des auslösenden Lebensmittels essen.
Versteckte Auslöser
Der Schlüssel zur Kontrolle einer Nahrungsmittelallergie? Vermeiden Sie das problematische Lebensmittel. Das ist jedoch nicht immer einfach. Es kann als Zutat in einem anderen Lebensmittel versteckt sein.
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Die meisten Backwaren, wie Kuchen und Kekse, werden mit Eiern und manchmal mit Nüssen hergestellt.
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In Wasser abgepackter Thunfisch kann mit fettfreier Trockenmilch versetzt sein.
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Das Salatdressing könnte mit Sojabohnenöl hergestellt sein.
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Ein Hot Dog kann Milcheiweiß enthalten.
Achten Sie also darauf, die Etiketten von Lebensmitteln zu lesen. Das ist ein guter Ansatzpunkt.
Allerdings sagen die Etiketten nicht immer alles aus. Ananas, Milchkasein oder hydrolisiertes Sojaprotein können zum Beispiel in Mikrowellen-Popcorn verwendet werden - auf der Zutatenliste sind sie jedoch nicht zu finden. Stattdessen finden Sie die Sammelbegriffe "Aroma" oder "natürliches Aroma". Wörter wie "Emulgator" oder "Bindemittel" können auf Soja oder Ei im Produkt hinweisen.
Wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, müssen Sie sich mit diesen allgemeinen Begriffen vertraut machen und wissen, welche spezifischen Dinge sie beinhalten können. Wenn Sie Fragen zu einem Produkt haben, wenden Sie sich an den Hersteller. Der Kundendienst oder der Qualitätssicherungsbeauftragte sollte Ihnen helfen können, herauszufinden, ob das Lebensmittel für Sie sicher ist.
Lesen Sie auch die Speisekarten von Restaurants sorgfältig durch. Erkundigen Sie sich vor der Bestellung, wie das Essen zubereitet wird, wenn Sie Bedenken haben.
