Vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen: Halten Sie Ihren Kühlschrank sicher

Was verbirgt sich in Ihrem Kühlschrank?

Vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen: Halten Sie Ihren Kühlschrank sicher

Was verbirgt sich in Ihrem Kühlschrank?

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Lauert das Böse hinter der Tür Ihres Kühlschranks? Als Sie das letzte Mal Ihren Kühlschrank ausräumten, fanden Sie da ein wissenschaftliches Experiment, das auf den Resten der letzten Woche wuchs?

Experten zufolge ist die heimische Küche eine Petrischale für durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten. Was wir oft mit einer Magenverstimmung oder Grippe verwechseln, ist in Wirklichkeit eine leichte Form der Lebensmittelvergiftung.

In der Februar-Ausgabe 2004 des Journal of the American Dietetic Association heißt es: "Schätzungen zufolge verursachen lebensmittelbedingte Krankheiten in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 76 Millionen Erkrankungen, 325.000 Krankenhausaufenthalte und 5.000 Todesfälle.

Diese Bakterien, Viren und Parasiten stellen für jeden von uns ein Gesundheitsrisiko dar, besonders aber für schwangere und stillende Frauen, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit einer Immunschwächekrankheit.

Die gute Nachricht ist, dass bis zu 25 % der Ausbrüche durch sicherere Praktiken im Haushalt verhindert werden können.

Wie können Sie also sicherstellen, dass die Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank sicher sind? Beginnen wir mit den Grundlagen:

• Reinigen Sie den Kühlschrank alle ein bis zwei Wochen mit einer milden Lösung aus Bleichmittel und Wasser.

• Stellen Sie Thermometer auf, um sicherzustellen, dass die Temperatur im Kühlschrank unter 40 Grad Celsius und im Gefrierschrank unter 0 Grad Celsius bleibt.

• Wischen Sie verschüttete Flüssigkeiten in Ihrem Kühlschrank sofort auf, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

• Verwenden Sie alle Lebensmittel bis zum Verfallsdatum.

• Lebensmittel, die mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet sind, sollten innerhalb von fünf Tagen nach diesem Datum verbraucht werden.

Es ist auch wichtig, Lebensmittel auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, bevor Sie sie zubereiten. Wenn Lebensmittel anfangen zu verderben, sehen sie oft schlecht aus und/oder riechen schlecht.

Doch leider können manche Lebensmittel auch dann noch einwandfrei aussehen, wenn sie voller gefährlicher Organismen sind. Im Zweifelsfall sollte man sie also wegwerfen!

Halten Sie sich an dieses Motto, lesen Sie die auf den Behältern aufgedruckten Daten und nutzen Sie alle Ihre Sinne - einschließlich des gesunden Menschenverstandes -, um festzustellen, ob ein Lebensmittel sicher zu essen ist.

Klug einkaufen

Sicherheit beginnt im Lebensmittelgeschäft. Beginnen Sie Ihren Einkauf in der Mitte des Marktes, gehen Sie an die Peripherie und wählen Sie Tiefkühlkost zuletzt aus. Kaufen Sie keine verbeulten oder undichten Dosen oder Gläser und keine frischen Lebensmittel, die alt aussehen oder riechen. Achten Sie darauf, dass die Eier keine Risse haben. Überprüfen Sie das Datum auf allen Lebensmitteln, auch auf Dosen und Gläsern.

Wenn Sie zu Hause sind, lagern Sie verderbliche und tiefgekühlte Lebensmittel sofort ein. Achten Sie darauf, dass Ihr Kühl- und Gefrierschrank gut gefüllt ist, aber noch ein wenig Platz für die Luftzirkulation bleibt. Überfüllte Kühl- und Gefrierschränke können unter sichere Temperaturen sinken und so das Wachstum von Bakterien fördern.

Die Gefahrenzone

Lebensmittel, die auftauen oder bei Zimmertemperatur stehen, befinden sich offiziell in der Gefahrenzone (40-140 Grad Fahrenheit), wo sich Bakterien schnell vermehren. Tauen Sie gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank auf - im untersten Fach, damit sie nicht auf die Speisen tropfen. Und denken Sie daran, dass Speisen, die in Buffetform serviert werden, nicht länger als zwei Stunden draußen stehen sollten.

Verpacken Sie Ihre Reste sorgfältig, datieren Sie sie und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Tagen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Aufbewahrungsbeuteln, damit die Lebensmittel länger frisch bleiben. Vielleicht sollten Sie sich einen Vakuumierer zulegen, ein praktisches Gerät, mit dem Sie Lebensmittel einschrumpfen können, um sie optimal zu lagern.

Zum schnellen Abkühlen sollten Sie große Töpfe mit heißen Lebensmitteln in kleinere Behälter aufteilen, bevor Sie sie kühlen oder einfrieren.

Wenn Sie diese einfachen Vorsichtsmaßnahmen befolgen, werden Sie feststellen, dass es einfach ist, Ihren Kühlschrank sicher zu halten und sich vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu schützen. Kühlen Sie sich sicher ab, um gesund zu bleiben!