Der Leitfaden eines Arztes für Pflegekräfte zu den wichtigsten Nährstoffen für ältere Erwachsene - und Tipps, wie man ihnen hilft, sich gesund zu ernähren.
Aber Nahrung ist der Treibstoff des Körpers und auch ein Teil seiner Medizin. Für einen älteren Erwachsenen mit einer Langzeiterkrankung ist eine gute Ernährung sogar noch wichtiger. Und bei einer gesunden Ernährung geht es nicht nur um das Zählen von Kalorien und das Durchforsten von Lebensmitteletiketten. Bei den Mahlzeiten geht es auch darum, Kontakte zu knüpfen, und gutes Essen gehört zu den Grundfreuden des Lebens - in jedem Alter.
Um die Mahlzeiten weniger hektisch zu gestalten, ist es nützlich zu wissen, auf welche Ernährungsbedürfnisse man achten sollte und welche Ideen es gibt, um diese zu erfüllen.
Was eine gute Ernährung ausmacht
Normalerweise erhalten Sie die Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die Sie brauchen, mit einer ausgewogenen Ernährung, aber viele ältere Erwachsene tun dies nicht. Hier sind einige Bereiche, die oft zu kurz kommen.
B-Vitamine. Achten Sie auf die Vitamine B6, B12 und Folat, auch Folsäure genannt. Alle drei sind oft in Müsli mit Vitaminzusatz enthalten. Außerdem erhalten Sie:
-
B6 in Vollkorngetreide und Organfleisch, wie Leber
-
B12 in magerem Fleisch und einigem Fisch
-
Folat aus dunklen Gemüsesorten, Bohnen und Erbsen
Kalzium und Vitamin D. Diese sind wichtig für starke Knochen. Kalzium ist in Milchprodukten, wie Milch und Joghurt, und in dunklem, grünem Blattgemüse, wie Brokkoli und Grünkohl, enthalten. Vitamin D erhält man, wenn man sich in der Sonne aufhält. Das kann für Menschen, denen es nicht gut geht, schwieriger sein, daher sollten Sie auf Produkte mit Vitamin D-Zusatz achten.
Ballaststoffe. Ballaststoffe sind gut für das Herz, beugen Diabetes vor und sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang, um Verstopfung zu vermeiden. Gute Quellen sind Bohnen, Vollkornprodukte und Gemüse.
Gesunde Fette. Versuchen Sie, Fett (insbesondere gesättigte Fettsäuren) und Cholesterin einzuschränken, und vermeiden Sie Transfette vollständig. Sie können zu Herz- und Blutdruckproblemen führen.
Kalium. Eine unzureichende Kaliumzufuhr kann den Blutdruck erhöhen. Kalium ist in Lebensmitteln wie Bananen, Kartoffeln und Joghurt enthalten.
Tipps für eine einfachere Ernährung
Die richtige Ernährung muss nicht kompliziert sein. Beginnen Sie mit den folgenden Tipps und denken Sie an die besonderen Ernährungsbedürfnisse Ihrer Angehörigen - ärztliche Anordnungen haben Vorrang.
Achten Sie auf einen ausgewogenen Teller. Füllen Sie die Hälfte des Tellers mit Gemüse und Obst. Die andere Hälfte sollten Sie mit Vollkornprodukten und magerem Eiweiß, wie Hühnchen oder Bohnen, belegen.
Vermeiden Sie die schlechten Fette. Fette können knifflig sein - können Sie gesättigte von mehrfach ungesättigten Fetten unterscheiden? Hier sind ein paar einfache Regeln, die Ihnen helfen:
-
Vermeiden Sie feste Fette, wie Butter, und verwenden Sie stattdessen Olivenöl.
-
Verwenden Sie Geflügel, mageres Fleisch und Meeresfrüchte.
-
Verwenden Sie fettarme oder fettfreie Molkereiprodukte.
Wechseln Sie ab. Abwechslung ist die Würze des Lebens und der Schlüssel zur Gesundheit. Versuchen Sie, bei jeder Mahlzeit oder zumindest an verschiedenen Tagen verschiedene Obst-, Gemüse- und Eiweißsorten zu sich zu nehmen.
Achten Sie auf die Farbe. Wenn Sie einen Teller sehen, der vor bunten Farben und viel Gemüse strotzt, haben Sie alles richtig gemacht.
Bleiben Sie bei den Grundlagen. Ein Großteil der Ernährung besteht aus folgenden Komponenten: viel Obst und Gemüse, mageres Fleisch, Bohnen, Vollkornprodukte und ein paar Portionen Milchprodukte. Fügen Sie Geflügel, Eier und einige Nüsse hinzu, und Sie sind startklar.
Tipps für häufige Herausforderungen
Die Ernährung eines kranken Familienmitglieds bringt besondere Herausforderungen mit sich. Hier sind einige Tipps, die helfen können.
Kauen und Schlucken. Schneiden Sie das Essen in kleine Stücke und servieren Sie weichere Speisen wie Kartoffelpüree und Hüttenkäse. Möglicherweise müssen Sie auch Mahlzeiten pürieren. Wenn das Schlucken ein Problem ist, können dickflüssigere Flüssigkeiten und ein Strohhalm das Leben leichter machen. Und stellen Sie sicher, dass Sie zu den Mahlzeiten Wasser servieren.
Verwirrung oder Stress. Wenn die Mahlzeiten stressig sind, vereinfachen Sie die Dinge und gönnen Sie sich kleine Genüsse:
-
Halten Sie den Tisch frei und stellen Sie nur die Utensilien heraus, die Sie brauchen.?
-
Servieren Sie an manchen Tagen etwas Süßes, es sei denn, Sie können es aus gesundheitlichen Gründen nicht. Sogar etwas Obst kann den Trick tun.
-
Versuchen Sie, gemeinsam zu essen oder Gesellschaft zu haben, um die Mahlzeiten geselliger zu gestalten.?
-
Bieten Sie beim Essen nur zwei Gerichte zur Auswahl an. Verwenden Sie kleinere Teller, um jeweils nur ein Essen zu servieren.
Stumpfe Geschmacksknospen und Appetitlosigkeit. Der Geschmackssinn wird mit zunehmendem Alter schwächer, und einige Medikamente verschlimmern ihn. Das kann die Lust Ihrer Angehörigen am Essen beeinträchtigen. Um die Mahlzeiten attraktiver zu machen, können Sie:
-
Das Salz weglassen, aber Zitronensaft, Essig, Kräuter und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
-
Verwenden Sie farbenfrohe Lebensmittel, um die Mahlzeiten ansprechender zu gestalten.
-
Variieren Sie die Geschmäcker und Texturen.
Sie könnten auch 5-6 kleine Mahlzeiten oder Snacks anbieten, anstatt drei größere Mahlzeiten. Und helfen Sie Ihrem Angehörigen, sich körperlich zu betätigen, wenn Sie können. Ein Spaziergang oder sogar der Abwasch können den Appetit anregen.
Wunde Stellen im Mund. Wenn wunde Stellen im Mund das Essen erschweren, versuchen Sie es mit weicheren, cremigeren Speisen, wie gebackenen Süßkartoffeln oder Nudeln. Lassen Sie außerdem das Gebiss oder die Zähne Ihrer Angehörigen von einem Zahnarzt überprüfen.
Kraft- und Koordinationsprobleme. Wenn Utensilien schwer zu benutzen sind, versuchen Sie es mit Fingerfood, wie Käsewürfeln oder aufgeschnittenen Sandwiches.
Vergessen Sie nicht das Wasser
Mit dem Alter lässt auch das Durstgefühl nach. Viele ältere Menschen merken erst dann, dass sie durstig sind, wenn sie bereits dehydriert sind. Das kann helfen:
-
Getränke mit Salz- oder Zuckerzusatz zu meiden.?
-
Stellen Sie den ganzen Tag über Wasser zum Trinken bereit.
-
Servieren Sie Wasser, fettfreie oder fettarme Milch oder natriumarme, klare Brühe.
