Es gibt drei sichere Orte zum Auftauen von Lebensmitteln, und die Theke gehört nicht dazu. Vermeiden Sie Lebensmittelvergiftungen mit diesen Tipps und Tricks.
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Sie nehmen eine Packung Hähnchenbrust aus dem Gefrierschrank und stellen sie zum Auftauen auf die Theke. Wenn Sie von der Arbeit zurückkommen, sind sie bereits küchenfertig. Das klingt schlau, ist aber nicht sicher. Alle Lebensmittel, die schlecht werden können - wie rohes oder gekochtes Fleisch, Geflügel und Eier - müssen bei sicheren Temperaturen auftauen. Wenn gefrorene Lebensmittel wärmer als 40 Grad werden oder länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, befinden sie sich in der Gefahrenzone, in der sich Bakterien schnell vermehren.
Dont: Lassen Sie sich nicht von einem gefrorenen Kern täuschen
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Die äußeren Bereiche von gefrorenen Lebensmitteln tauen oft vor dem Kern auf. Das bedeutet, dass sie sich in der bakteriellen Gefahrenzone befinden, auch wenn andere Teile noch gefroren sind.
Tun: Im Kühlschrank auftauen
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Es dauert zwar länger, aber Ihr Kühlschrank ist der sicherste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel während des Auftauens bei 40 Grad oder weniger bleiben. Geben Sie Ihrem Hackfleisch oder Ihrer Hühnerbrust einen ganzen Tag Zeit. Größere Stücke, wie z. B. ein gefrorener Truthahn, brauchen 24 Stunden für jeweils 5 Pfund. Verwenden Sie das unterste Fach, damit nichts auf andere Lebensmittel überläuft.
Tun: Flexibel sein
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Die Kühlschranktechnik braucht Zeit, aber sie verschafft Ihnen auch Zeit, wenn sich die Essenspläne ändern. Hackfleisch, Schmorfleisch, Geflügel und Meeresfrüchte halten sich ein oder zwei Tage im Kühlschrank, bevor Sie sie zubereiten. Rote Fleischstücke wie Steaks und Schweinekoteletts halten sich 3 bis 5 Tage. Bei allen anderen sicheren Auftaumethoden müssen Sie die Lebensmittel sofort zubereiten. Wenn Ihre Lebensmittel noch gefroren sind und Sie es sich anders überlegen, können Sie sie noch einen weiteren Tag in den Gefrierschrank legen.
Tun: Überprüfen Sie die Kühlschranktemperatur
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Jedes Grad macht einen Unterschied: Achten Sie darauf, dass Ihr Kühlschrank auf 40 F und Ihr Gefrierschrank auf 0 F eingestellt ist. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es, bis Ihre Lebensmittel aufgetaut sind.
Dont: Lebensmittel in heißem Wasser auftauen
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Schneller ist nicht immer sicherer. Heißes Wasser taut Lebensmittel schnell auf, aber es erhöht auch die Temperatur über die kritische 40-Grad-Marke. Dadurch können nicht nur Bakterien wachsen, sondern das Fleisch kann auch schneller garen, als Sie es wollen.
Tun: In kaltem Wasser auftauen
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Diese Methode geht schneller als das Auftauen im Kühlschrank, erfordert aber etwas mehr Aufwand. Füllen Sie Ihr Waschbecken oder einen kleinen Behälter mit kaltem Leitungswasser. Wenn Ihr Fleisch vakuumverpackt ist, kann es direkt hineingelegt werden. Ist es nicht vakuumverpackt, legen Sie es in einen auslaufsicheren Beutel, damit nichts hinein- oder herauskommt. Achten Sie darauf, dass es abgedeckt ist, und wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten aus. Sie können ein Pfund Fleisch in einer Stunde auftauen. Wenn Sie etwas auf diese Weise auftauen, müssen Sie es sofort zubereiten.
Dont: Abtrünnig werden
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Diese Life-Hack-Listen, die man im Internet findet, sehen lustig aus. (Sie können einen Truthahn in der Spülmaschine auftauen!) Aber eine Lebensmittelvergiftung ist das nicht. Tauen Sie keine Lebensmittel im Geschirrspüler auf - oder in der Garage, im Keller oder auf der Veranda, egal wie kalt es draußen ist.
Tun: In der Mikrowelle auftauen
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Ja, die Auftautaste an Ihrer Mikrowelle hat einen Zweck. Diese Methode ist zwar sicher, aber nicht die beliebteste, weil die Lebensmittel nicht immer gleichmäßig auftauen. Aber in der Not ist sie gut, vor allem für Hackfleisch. Alles, was Sie in der Mikrowelle auftauen, müssen Sie sofort zubereiten, auch wenn Sie es wieder einfrieren wollen. Denken Sie daran, alle Verpackungen zu entfernen und einen mikrowellensicheren Behälter zu verwenden.
Dont: Gefrorene Lebensmittel in einen Slow Cooker geben
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Ein langsamer Kocher macht genau das: Er gart Lebensmittel langsam. Verwenden Sie ihn nicht, um Fleisch aufzutauen, da es stattdessen teilweise oder vollständig gegart wird. Beginnen Sie ein Rezept für einen Slow Cooker auch nicht mit gefrorenem Fleisch oder Geflügel: Das Fleisch bleibt zu lange in der bakteriellen Gefahrenzone, bevor es vollständig gegart ist.
Tun: Verwenden Sie einen Instant Pot oder Schnellkochtopf
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Schnellkochtöpfe, wie der Instant Pot, erhitzen gefrorene Lebensmittel schnell. Sie verbringen nicht zu viel Zeit in der bakteriellen Gefahrenzone und sind sicher zu essen.
Tun: Kochen ohne Auftauen
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Sie müssen Lebensmittel nicht auftauen. Die meisten Fleischsorten werden dadurch nur schneller und gleichmäßiger gar. Wenn Sie für eine aufgetaute Hähnchenbrust 30 Minuten brauchen, brauchen Sie für eine gefrorene Brust 45 Minuten. Auch gefrorenes Gemüse müssen Sie nicht auftauen: Kochen Sie es einfach direkt aus der Packung.
