Klassische Hühnersuppe
Klassische Hühnerbrühe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 min
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Kochzeit
45 min
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Nährwertangaben
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
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Kalorien 291
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Kohlenhydrate 28 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 26 g
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Cholesterin 63 mg
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Natrium 553 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 598 mg
Die klassische Hühnernudelsuppe erhält mit natriumarmer Hühnerbrühe, Vollkorn-Eiernudeln und viel Gemüse ein gesundes Upgrade. Um den Geschmack einer hausgemachten Brühe mit gekaufter Brühe zu erreichen, kochen wir Hühnerbrüste mit Knochen in der Brühe, bevor wir die restlichen Zutaten hinzufügen.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Brühe und Huhn hinzufügen. Abdecken, die Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen. Den Deckel abnehmen und das Huhn unter gelegentlichem Wenden so lange kochen, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, ohne den Knochen zu berühren, 20 bis 22 Minuten lang 165 F anzeigt. Während das Huhn gart, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Das Huhn auf ein sauberes Schneidebrett legen. Wenn es kalt genug ist, um es zu bearbeiten, das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern.
In der Zwischenzeit Sellerie, Karotten und Erbsen in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 10 Minuten. Das zerkleinerte Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer und die Nudeln einrühren und etwa 3 Minuten weiter kochen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Abgedeckt ohne Nudeln und Petersilie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren die Nudeln einrühren und wieder aufwärmen, dann die Petersilie unterrühren.
