Hähnchen-Sahne-Pesto-Salat mit Grünzeug
Hähnchen-Sahne-Pesto-Salat mit Grünzeug
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 2 Tassen Grünzeug und 1/2 Tasse Hühnersalat
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Kalorien 324
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 20 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 11 g
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Eiweiß 27 g
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Cholesterin 71 mg
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Natrium 454 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 542 mg
Für eine gesunde Variante des cremigen Hühnersalats haben wir die Hälfte der Mayonnaise durch Basilikum-Pesto ersetzt. Servieren Sie den Salat mit Grünzeug oder machen Sie ein Sandwich daraus, um ein gesundes Mittagessen zu erhalten.
Anleitung
Das Hähnchen in einen mittelgroßen Topf legen und so viel Wasser hinzufügen, dass es etwa einen Zentimeter bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Zudecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist, 10 bis 15 Minuten. Auf ein sauberes Schneidebrett legen und in mundgerechte Stücke schneiden, sobald es kalt genug ist, um es zu verarbeiten.
Pesto, Mayonnaise und Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und gut durchschwenken. Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Den grünen Salat und die Tomaten dazugeben und alles gut durchschwenken. Den grünen Salat auf 4 Teller verteilen und mit dem Hähnchensalat anrichten.
