Curry-Hühnchen und Nudelsalat
Curryhühnchen & Nudelsalat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 min
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Kochzeit
15 min
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Gesamtzeit
25 min
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 439
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Kohlenhydrate 69 g
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Ballaststoffe 7 g
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Eiweiß 24 g
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Cholesterin 41 mg
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Natrium 516 mg
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Zucker 20 g
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Kalium 580 mg
Dieser Nudelsalat, der allen schmeckt, eignet sich perfekt für die Grillsaison.
Anleitung
Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abspülen. Beiseite stellen.
Die Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldgelb sind, etwa 2 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und das Currypulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze rösten, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. In eine kleine Schüssel umfüllen; Mayonnaise, Joghurt, Chutney, Kurkuma, Zimt und gemahlenen roten Pfeffer unterrühren.
Hähnchen, Rosinen, Frühlingszwiebeln, Sellerie und die reservierten Nudeln in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing dazugeben und gut durchschwenken. Abschmecken und die Gewürze mit Salz, Pfeffer und gemahlenem roten Pfeffer anpassen. Mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Tipps
Zum Pochieren von Hühnerbrüsten: Legen Sie die Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut in eine mittelgroße Pfanne oder einen Topf und fügen Sie leicht gesalzenes Wasser hinzu, um sie zu bedecken; bringen Sie es zum Kochen. Abdecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 10 bis 12 Minuten.