Bananen-Karamell-Crêpes mit Schoko-Haselnuss-Rezept

Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Kristallzucker, Salz, Eier, Milch und Öl (oder Butter) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei ein- oder zweimal die Seiten abkratzen. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Selters langsam in den Teig rühren. Eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1/3 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben; die Pfanne sofort kippen und drehen, um ihn gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.

Kochen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute. Mit einem hitzebeständigen Silikon- oder Gummispatel den Rand anheben, dann den Crêpe schnell mit den Fingern greifen und umdrehen. Kochen, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist, etwa 20 Sekunden. Auf einen Teller gleiten lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, sprühen Sie die Pfanne nach Bedarf ein und stapeln Sie die Crêpes nach und nach. Wenn die Pfanne zu rauchen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Crêpes mit einem sauberen Küchentuch abdecken oder im Ofen bei 200 Grad warm halten.

1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Braunen Zucker und Bananen einrühren. Unter leichtem Rühren kochen, bis der Zucker die Bananen gerade bedeckt, etwa 30 Sekunden. Vom Herd nehmen. Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und Milch in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel glatt rühren. In der Mikrowelle erwärmen, etwa 30 Sekunden.

Zum Zusammensetzen einen Crêpe auf ein sauberes Schneidebrett legen. Verteilen Sie etwa 1/3 Tasse der Bananen in der Mitte und lassen Sie einen Rand von 1 bis 2 Zoll. Mit 2 Teelöffeln der Schokoladen-Haselnuss-Mischung beträufeln. Die Seiten einklappen, so dass eine quadratische Form entsteht und in der Mitte ein Fenster frei bleibt. Drücken Sie bei Bedarf die Ecken nach unten, damit der Crêpe zusammengeklappt bleibt. Den Vorgang mit den restlichen Crêpes und der Füllung wiederholen. Kurz vor dem Servieren Puderzucker über die Crêpes sieben.