Marsala-Hühnereintopf Rezept vom Arzt
Marsala Hühnereintopf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 1/4 Tassen
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Kalorien 321
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 21 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 420 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 807 mg
Dieses Rezept für Marsala-Hühnereintopf erhält seinen Reichtum durch viele Pilze und Zwiebeln. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Saucen Sie den Eintopf mit Vollkorn-Eiernudeln auf und servieren Sie ihn mit einem grünen Salat.
Anleitung
1 1/2 Teelöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Hälfte des Hühnerfleischs hinzufügen und mit je 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Hähnchen von allen Seiten gebräunt ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 5 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben und mit weiteren 1 1/2 Teelöffeln Öl, dem restlichen Hähnchen und je 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer wiederholen. Beiseite stellen.
Weitere 1 1/2 Teelöffel Öl in den Topf geben. Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden und Flüssigkeit abzugeben, 3 bis 5 Minuten. Die restlichen 1 1/2 Teelöffel Öl und die Zwiebeln hinzugeben. Unter Rühren und bei reduzierter Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich werden und eine goldene Farbe annehmen, 10 bis 15 Minuten.
Mehl und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Marsala hinzugeben und unter Rühren 1 Minute weiter kochen. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Essig und das reservierte Hühnerfleisch sowie den Saft hinzugeben. Erneut köcheln lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer würzen.
Tipps
Tipp: Marsala, ein angereicherter Wein aus Sizilien, ist eine geschmackvolle Ergänzung zu vielen Soßen. Verwenden Sie nicht den in vielen Supermärkten verkauften Marsala zum Kochen, er kann überraschend viel Natrium enthalten. Kaufen Sie stattdessen Marsala, der zusammen mit anderen angereicherten Weinen in Ihrem Wein- oder Spirituosenladen verkauft wird. Eine geöffnete Flasche kann an einem kühlen, trockenen Ort monatelang aufbewahrt werden.
