Aprikosen-Weizenkeim-Muffins Rezept vom Arzt
Aprikosen-Weizenkeim-Muffins
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Dutzend Muffins
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Kalorien 220
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 36 mg
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Kohlenhydrate 34 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 185 mg
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Zucker 15 g
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Kalium 284 mg
Nussig geröstete Weizenkeime und würzige getrocknete Aprikosen verleihen diesen Muffins einen heimeligen, sättigenden Geschmack. Durch das Aufplustern der Trockenfrüchte vor dem Hinzufügen zum Teig bleiben die Muffins feucht.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Kochspray bestreichen.
Aprikosen und 1/4 Tasse Orangensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Mit einer belüfteten Plastikfolie abdecken und 1 Minute lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen (oder in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen).
Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, 3/4 Tasse Weizenkeime, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Eier und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie glatt sind. Buttermilch, Öl, Orangenschale, Vanille und die restliche 1/4 Tasse Orangensaft unterrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis die Masse feucht ist. Die ausgehöhlten Aprikosen und den Saft hinzugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Weizenkeime bestreuen.
Die Muffins 15 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und die Oberseite bei leichter Berührung zurückfedert. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Lösen Sie die Ränder und stürzen Sie die Muffins auf ein Drahtgitter, damit sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Tipps
Tipp: Keine Buttermilch? Sie können Buttermilchpulver verwenden, das Sie nach Packungsanweisung zubereiten. Oder machen Sie Sauermilch: Das Verhältnis ist 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig auf 1 Tasse Milch.
