Eine Scombroid-Vergiftung tritt typischerweise auf, wenn Menschen bestimmte Fische essen, die nicht ausreichend konserviert wurden. erklärt der Arzt.
Scombroid-Vergiftungen treten typischerweise auf, wenn Menschen bestimmte Fische essen, die nicht ausreichend konserviert wurden. Dazu gehören die Stachelflosser aus der Familie der Scombridae. Bakterien, die bei unsachgemäßer Lagerung im dunklen Fleisch des Fisches wachsen, produzieren Scombroid-Toxin. Scombroid ist eine histaminähnliche Chemikalie (siehe Allergische Reaktion). Das Toxin wirkt nicht bei jedem, der es zu sich nimmt.
Kein Test ist 100 % zuverlässig, um Fisch auf dieses Toxin zu testen. Durch Kochen werden die Bakterien abgetötet, aber die Toxine bleiben im Gewebe und können verzehrt werden.
Zu den anfälligen Fischen gehören Weißer Thun, Bernsteinmakrele, Sardelle, australischer Lachs, Blaufisch, Bonito, Kahawai, Hering, Makrele, Mahi-Mahi, Nadelfisch, Saurier, Sardine, Echter Bonito, Wahoo und Gelbflossenthun. Befallener Fisch kann einen metallischen oder pfeffrigen Geschmack haben.
Symptome einer Scombroid-Vergiftung
Die Symptome einer Scombroid-Vergiftung beginnen im Allgemeinen 10 bis 90 Minuten nach der Einnahme des Giftes und umfassen:
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Übelkeit
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Erbrechen
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Spülung
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Unterleibskrämpfe
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Durchfall
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Kopfschmerzen.
Andere Symptome können sein:
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Juckreiz
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Nesselsucht
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Brennendes Gefühl im Mund
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Fieber
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Ungewöhnliches Gefühl von Herzklopfen.
Schwere Reaktionen sind:
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Blutdruckabfall
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Herzrasen
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Keuchen.
Behandlung von Scombroid-Vergiftungen
Scombroid-Vergiftungen sollten mit Diphenhydramin (Benadryl) oder Hydroxyzin (Vistaril) (25-50 mg alle 6 Stunden) und 1 Tablette Cimetidin (Tagamet HB) oder Famotidin (Pepcid) zweimal täglich behandelt werden.
Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten
Suchen Sie bei einer schweren oder länger anhaltenden Reaktion sofort einen Arzt auf. Konsultieren Sie einen Arzt über die Behandlung mit verfügbaren Medikamenten.
Synonyme und Schlüsselwörter
Wildnis: Scombroid-Vergiftung, Weißer Thun, Bernsteinfisch, Sardelle, Australischer Lachs, Blaufisch, Bonito, Kahawai, Hering, Makrele, Mahi-Mahi, Nadelfisch, Saurier, Sardine, Echter Bonito, Wahoo, Gelbflossen-Thunfisch, Lebensmittelvergiftung
