Die meisten Staphylokokken-Infektionen sind kein Grund zur Sorge, aber wenn die Bakterien in den Blutkreislauf oder in die Gelenke gelangen, kann es sehr ernst werden. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie vermeiden können, sich mit diesen Bakterien durch Lebensmittel zu infizieren, die Sie essen.
Staphylokokken finden sich in der Haut, im Haar, in der Nase und im Rachen vieler Menschen und Tiere. Bis zu 25 % der gesunden Menschen haben dieses Bakterium, und der Prozentsatz ist sogar noch höher, wenn man die Menschen mit Haut-, Augen-, Nasen- oder Racheninfektionen einbezieht. Die meisten Staphylokokkeninfektionen sind unbedenklich, aber wenn die Bakterien in den Blutkreislauf oder in die Gelenke gelangen, können sie sehr ernst werden.
Wie bekommt man eine Staphylokokkeninfektion?
Am häufigsten werden Staphylokokken von jemandem übertragen, der die Bakterien hat und sich die Hände nicht richtig gewaschen hat. Staphylokokken werden häufig bei der Zubereitung von Mahlzeiten übertragen: Jemand mit der Infektion und unsauberen Händen hantiert mit Lebensmitteln oder den Geräten, mit denen sie zubereitet werden.
Die Bakterien können sich bei Zimmertemperatur sehr schnell vermehren und ein Gift produzieren, das Sie krank macht. Das Kochen der Lebensmittel tötet zwar die Bakterien ab, nicht aber das Toxin, wenn es sich bereits in den Lebensmitteln ausgebreitet hat. Am meisten gefährdet für Staphylokokken sind also Lebensmittel, die vor dem Kochen nicht im Kühlschrank aufbewahrt wurden, oder solche, die normalerweise nicht gekocht werden. Dazu gehören:
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Salate (Thunfisch, Makkaroni, Kartoffeln und andere)
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Gebackene Leckereien wie Gebäck, Sahnetorten und Schokoladenkuchen
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Sandwiches, insbesondere wenn sie mit verarbeitetem Fleisch hergestellt werden
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Unpasteurisierte Milch- und Käseprodukte
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Salzige Lebensmittel, wie Schinken
Lebensmittel, die mit dem Staphylokokkengift kontaminiert sind, sehen vielleicht nicht schlecht aus oder riechen nicht schlecht, so dass man nicht weiß, dass man sie meiden sollte.
Was sind die Anzeichen einer Staphylokokkeninfektion?
Sie werden ziemlich schnell wissen, dass Sie krank sind. Die Symptome treten innerhalb von 30 Minuten bis 6 Stunden nach dem Essen auf. Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall sind typisch. Die Symptome halten in der Regel nur einen Tag an, und Sie sind nicht ansteckend.
Um absolut sicher zu sein, dass Sie eine Staphylokokkeninfektion (und nicht eine andere Art von Lebensmittelvergiftung) haben, müsste ein Arzt Ihren Stuhl oder Ihr Erbrochenes untersuchen. Da die Symptome nur 24 Stunden andauern, unterlassen die meisten Menschen diesen Schritt. Bei einem Ausbruch einer Lebensmittelvergiftung kann dies jedoch erforderlich sein.
Wie behandelt man eine Staphylokokkeninfektion?
Zeit und Ruhe sind die beste Behandlung. Trinken Sie viel Flüssigkeit, da Sie durch das Erbrechen dehydriert werden. Wenn die Symptome länger als 24 Stunden anhalten und Sie immer noch dehydriert sind, suchen Sie Ihren Arzt auf.
Wie behandelt man eine Staphylokokkeninfektion?
Zeit und Ruhe sind die beste Behandlung. Trinken Sie viel Flüssigkeit, da Sie durch das Erbrechen dehydriert werden. Wenn die Symptome länger als 24 Stunden anhalten und Sie immer noch dehydriert sind, suchen Sie Ihren Arzt auf.
Wie beugt man einer Staphylokokkeninfektion vor?
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Hantieren Sie nicht mit Lebensmitteln, wenn Sie eine Nasen- oder Augeninfektion, eine Wunde oder eine Hautinfektion an den Händen haben.
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Waschen Sie sich vor der Zubereitung von Speisen die Hände und unter den Fingernägeln gründlich mit Wasser und Seife.
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Halten Sie Ihre Küche und die Bereiche, in denen Sie Lebensmittel servieren, sauber und hygienisch.
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Wenn die Speisen mehr als 2 Stunden vor der Ausgabe zubereitet werden, halten Sie die heißen Speisen heiß (über 140 F) und die kalten Speisen kalt (unter 40 F).
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Kühlen Sie gekochte Lebensmittel so schnell wie möglich ab und lagern Sie sie in einem breiten, flachen Behälter.
